Entenda o que é gluten free e conheça 5 alimentos para incluir na dieta!
A dieta glúten free tornou-se tema central nos debates sobre alimentação saudável - e tem razão para tal. Presente em grande parte dos alimentos e receitas que fazem parte de uma dieta ocidental comum, o glúten causa sérios danos à saúde de milhões de pessoas com intolerância ao glúten ou que sofrem de doença celíaca.
A própria disseminação do assunto fez crescer nos mercados a gama de opções de alimentos glúten free, inclusive os industrializados. O que não faltam, porém, são alternativas de alimentos naturais e saudáveis que também são glúten free e que enriquecem a dieta de qualquer pessoa - mesmo quem não é intolerante ou celíaco.
Fique com a gente para entender o que é glúten free e conhecer 5 alimentos sem glúten para incluir na dieta!
O que é glúten e como ele atua no organismo
O glúten é um tipo de proteína vegetal presente em alguns dos cereais mais utilizados em receitas tradicionais de massas, pães e bebidas: o trigo, o centeio e a cevada. Em combinação com a água, o glúten age como uma espécie de "liga" que ajuda a conferir elasticidade, maciez e textura a esses alimentos.
O problema é que, uma vez dentro do organismo, o glúten é uma proteína de difícil digestão: são comuns os relatos de inflamação, inchaço abdominal, desconforto, dor e diarreia após a ingestão de alimentos que contêm glúten. E ele é ainda mais danoso para celíacos, podendo levar até à perda de massa óssea.
Confira alguns alimentos que contêm glúten:
? Pão, bolacha, biscoito, bolo, macarrão, pizza e salgadinhos;
? Salsicha e outros alimentos embutidos;
? Uísque, cerveja e outras bebidas maltadas;
? Certos tipos de queijo;
? Ketchup, maionese, shoyo e outros molhos industrializados;
? Cereais, barrinhas e suplementos nutricionais.
A dieta glúten-free ? combate a intolerância ao glúten e a doença celíaca
A intolerância ao glúten é a dificuldade ou incapacidade de digerir o glúten, levando a proteína a alojar-se no intestino e promovendo sintomas como inchaço, vômito, dor de barriga, diarreia, emagrecimento, perda de massa, irritação e enxaqueca.
Já a doença celíaca, ainda mais grave, é uma condição genética que conduz a uma reação autoimune do organismo quando ele detecta a presença do glúten. Além de inflamação crônica, a doença pode atrofiar o intestino e causar danos graves como dor, vômito, diarreia, desnutrição, atraso no crescimento e perda de massa óssea.
O fato do glúten ser parte da composição de tantos alimentos e receitas tão comuns torna os dados a seguir ainda mais alarmantes.
Cientistas calculam que 7% dos norte-americanos, ou 20 milhões de pessoas, são intolerantes ao glúten; no mundo todo, estima-se que até 10% da população tenha algum grau de intolerância. Enquanto 1% da população mundial sofre de doença celíaca, no Brasil cerca de 2 milhões de pessoas são celíacas.
5 alimentos sem glúten para incluir na dieta
Agora que você já sabe um pouco mais sobre o glúten e os riscos que ele acarreta, chegou a hora de conhecer alguns alimentos glúten free. Saudáveis e com muito menos calorias do que os que contêm glúten, os alimentos glúten free também ajudam a emagrecer e são indicados até para quem não é intolerante ou celíaco.
Confira abaixo;
1.Frutas: maçã, uva, banana, manga, laranja, acerola, ameixa, pêssego, etc.;
2.Legumes e verduras: cenoura, brócolis, cebola, alface, abóbora, beterraba, etc.;
3.Oleaginosas: castanha, amendoim, nozes, amêndoa, avelã, etc.;
4.Tubérculos: mandioca, batata, rabanete, inhame, etc.;
5.Farinhas: de arroz, de mandioca, de ervilha, de coco, de maizena, etc.;
? Descubra agora mesmo qual é a diferença entre intolerância ao glúten e alergia ao leite!
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